怎樣用紅薯釀酒?

食材用料:紅薯5斤 方法/步驟分步閱讀 1/4 將紅薯清洗干凈，蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應(yīng)比例的米飯。 2/4 攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻，加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 3/4 加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(shí)(夏季下曲溫度)，將事先稱好的酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。 4/4 保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完全，蒸餾：發(fā)酵15-20天紅薯酒就可以蒸餾了。 分

紅薯釀酒可以泡藥酒嗎?

可以泡藥酒，其因有三，其一、不弄是什么飲食材料所釀成的酒，最主要的含量成份都是酒精即乙醇，具有浸出和溶解的化學(xué)作用，因此可以泡藥灑，其二、紅薯主含淀粉和糖類以及人體必需的微量原素及礦物質(zhì)，所泡的藥酒成份更好、更符合人體的保健和治病作用，其三、紅薯在我國的種植歷史已過千年，是我國及世界各國食用的很安全的食材，因此，紅薯釀的酒很安全很營養(yǎng)的灑類，泡藥酒是有質(zhì)量和安全保證的！

紅薯干釀酒的正確方法?

制作方法 1.灑水：將薯干攤在干凈的地板上，用噴壺邊噴灑清水，邊攪拌，使其均勻濕潤。 2.蒸料：把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸至蒸汽上升1小時(shí)后，倒出鋪于竹匾上，使品溫下降至25℃左右時(shí)，即可拌曲。 3.拌曲：將白曲丸磨成粉末，均勻地撒在乙攤晾好的料坯上，邊撒邊拌，混合均勻。每100千克甘薯干用曲6千克。 4.發(fā)酵：將拌好曲的料，放入缸或桶里，攤平后覆蓋一層厚約1厘米的稻谷殼，最后再用泥土密封，讓料發(fā)酵。等料溫比原來上升3～4℃時(shí)，再打開讓其自然下降，發(fā)酵就結(jié)束。具體時(shí)間要根據(jù)料溫發(fā)酵過程中的變化情況而定，一般為4～5天。 5.蒸餾：把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100千克的甘著干拌入稻谷殼15千克，拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60千克進(jìn)行蒸。通過蒸過程，由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘薯酒。蒸餾時(shí)間約為3小時(shí)，以達(dá)到出酒率為止，剩下的酒渣可以作飼料。

紅薯酒的做法?

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動紅薯，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的紅薯攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤紅薯要加5斤酒曲。

紅薯酒的做法?

1、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮； 2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃； 3、加入酒曲，進(jìn)行糖化； 4、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發(fā)酵20天左右； 5、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機(jī)，壓出的就是地瓜酒原酒；

紅薯酒的釀造方法?

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。